Un număr mare de fructe proaspete sunt coapte, iar producția de gemuri trebuie încă să se concentreze pe două aspecte
Vara, pepeni proaspeți și fructe de diferite culori sunt pe piață, aducând o gamă largă de materii prime pe piața de prelucrare profundă a fructelor. În industria prelucrării în profunzime a fructelor, gemul este unul dintre principalele segmente de piață. Gemul dulce și acru, indiferent dacă este servit cu pâine sau amestecat cu iaurt, poate face apetitul oamenilor. Există multe tipuri de gemuri pe piață, inclusiv gem de cireșe, gem de căpșuni, gem de afine și așa mai departe. Odată cu dezvoltarea tehnologiei alimentare, producția de gem a fost capabilă să fie automatizată, dar siguranța alimentară are încă nevoie de atenție.
Jam are o lungă istorie de preparare a gemului. În trecut, prepararea gemului era o modalitate de conservare a fructelor pentru o lungă perioadă de timp. În prezent, gemul a devenit o ramură importantă a pieței de prelucrare profundă a fructelor. Statisticile Departamentului de Cercetări ale Statista arată vânzările de gemuri, jeleuri și gemuri canadiene pe categorii pentru cele 52 de săptămâni încheiate la 6 ianuarie 2016. În această perioadă, vânzările Marmalade au fost de aproximativ 13,79 milioane de dolari.
În timp ce amploarea vânzărilor pe piață se extinde, procesul de producție a gemurilor este, de asemenea, în continuă modernizare. Calitatea materiilor prime din fructe este cheia producției de gem. Prin urmare, fructele trebuie sortate înainte de producție. Fructele sunt cernute printr-o mașină de sortat calitatea fructelor, fructele proaste sunt sortate și materiile prime de înaltă calitate sunt utilizate pentru producție.
După finalizarea sortării materiei prime, aceasta va intra formal în legătura de producție a gemului. Procesul de producție a gemului va parcurge etapele de spălare a fructelor, tăiere, bătut, pre-gătit, concentrare în vid, conservare, sterilizare, etc. mașină, concentrator, mașină de umplutură și sigilare, oală de sterilizare la înaltă presiune etc. Cu ajutorul acestor echipamente extrem de automatizate, gradul de automatizare în producția de gemuri a fost mult îmbunătățit, ceea ce poate oferi consumatorilor o calitate superioară.
Potrivit știrilor lansate recent de sistemul de avertizare rapidă al Uniunii Europene pentru alimente și furaje, un anumit sos intern de afine din Germania a eșuat în calitate și siguranță, iar fulgi de sticlă au apărut în produs. De asemenea, producătorii interni de gemuri ar trebui să ia acest lucru ca un avertisment, să reglementeze strict mediul de producție și procesul de producție și să ia măsuri de precauție.
În primul rând, companiile trebuie să evite poluarea din mediul de producție. Atelierul de producție ar trebui să fie construit ca un atelier curat care să respecte standardele. De asemenea, ar trebui să fie instalat un duș cu aer la ușă pentru a preveni poluarea cauzată de angajații care intră și ies din atelier. În al doilea rând, este necesar să sterilizați cu strictețe echipamentul de producție și să utilizați sistemul de curățare CIP pentru a curăța și steriliza echipamentul de producție la timp pentru a preveni contaminarea încrucișată a reziduurilor. În plus, inspecția din fabrică a produselor nu poate fi ignorată. Echipamentele de inspecție a calității și siguranței alimentelor ar trebui utilizate pentru a inspecta diferite elemente de siguranță. De exemplu, echipamentele de inspecție a corpurilor străine cu raze X pot preveni intrarea pe piață a blocajelor care conțin cioburi de sticlă.
Odată ce consumatorii post-90 au ocupat treptat corpul principal al pieței, piața de consum pentru industria gemurilor a fost deschisă în continuare. Pentru producătorii de gemuri, dacă doresc să rupă monopolul, trebuie să folosească și diverse echipamente de producție automatizate pentru a spori gradul de automatizare a producției și să acorde o atenție deosebită igienei și siguranței alimentelor și să sporească competitivitatea globală a produselor din multe aspecte. .
Ora postării: 22-mar.2021