Contrapresiunea replicii sterilizante

Replicile în serie pot utiliza diverse metode de livrare a proceselor. Unele dintre ele utilizează, de asemenea, suprapresiunea sau contrapresiunea pentru a ajuta la protejarea integrității recipientului în timpul procesului (de exemplu: pentru a împiedica explozia ambalajului pe măsură ce temperatura și presiunea se acumulează în interiorul containerului în timpul procesului). Containerele rigide, cum ar fi cutiile de oțel, pot rezista diferențelor mari între presiunea din interiorul și exteriorul containerului și, prin urmare, aceste tipuri de containere nu necesită în mod normal suprapresiune. Acestea pot fi procesate într-un mediu de abur 100% saturat fără utilizarea suprapresiunii în timpul fazelor de încălzire. Pe de altă parte, containerele flexibile și semi-rigide mai fragile nu pot rezista diferențiale de presiune ridicată, astfel încât aerul este introdus în retortă pentru a asigura suprapresiunea pentru a menține integritatea pachetului în timpul procesului. Aceste tipuri de containere necesită metode mai sofisticate de livrare a procesului de suprapresiune, cum ar fi pulverizarea apei, cascada de apă sau duș cu apă, imersiunea în apă sau sistemele de tip abur-aer. Deoarece aerul este un izolator, este necesar un mijloc de agitare sau amestecare a mediului de proces în retortă pentru a evita petele reci din mașină, asigurându-se astfel o distribuție bună a temperaturii în întreaga retortă și încărcarea produsului. Această amestecare se realizează prin diferitele metodologii de curgere a apei menționate mai sus, sau printr-un ventilator în cazul retortelor de abur-aer și / sau prin rotația mecanică a inserției / tamburului în cazul mașinilor cu stil de agitare.

Suprapresiunea este, de asemenea, importantă în fazele de răcire ale unui proces de retortă, deoarece pe măsură ce apa de răcire este introdusă în retortă, acesta prăbușește aburul creat în etapa (etapele) de încălzire. Fără introducerea suficientă a suprapresiunii aerului în timpul răcirii, presiunea din retortă poate scădea brusc din cauza prăbușirii aburului, creând astfel o situație de vid în retortă. Dacă se întâmplă acest lucru, diferența de presiune dintre mediul exterior și temperatura / mediul de presiune din interiorul containerului devine prea mare, provocând astfel spargerea containerului (altfel cunoscut sub numele de „flambaj”). Controlul precis al suprapresiunii în timpul fazelor inițiale de răcire este important pentru a evita situația de mai sus, dar este importantă reducerea acestei presiuni în ultimele etape de răcire pentru a evita zdrobirea containerului (sau altfel cunoscut sub numele de „panouri”) ca temperatură și presiunea din interiorul containerului scade. În timp ce procesul de replică inactivează sau distruge agenții patogeni bacterieni, nu distruge toate organismele microscopice de deteriorare. Termofilele sunt bacterii care pot rezista la temperaturi mult peste temperaturile tipice ale retortului. Din acest motiv, produsul trebuie răcit la o temperatură sub cea la care se vor reproduce aceste organisme, provocând astfel deteriorarea termofilă.


Ora postării: 22-mar.2021